Púdin de arroz con limón y laurel

Esta receta es una combinación de sabores extraordinarios.

Se necesita para 6 porciones

INGREDIENTES
1 taza (205 g) arroz tailandés perfumado, crudo
2 tazas(625 mL) agua
1/2 taza (100 g) azúcar
1 cdta (5 mL) ralladura de limón
3 tazas (750 mL) leche de coco
1 cdta (5 mL) extracto de vainilla
3 hojas de laurel
1/3 taza (75 mL) crema de batir pizca sal
2 cdas (30 mL) azúcar glass

PREPARACIÓN

- En una cacerola grande y pesada, mezcle el arroz y el agua.
- Agregue las hojas de laurel y la sal. Lleve a ebullición a temperatura media-alta.
- Reduzca la temperatura a baja. Tape y cocine por 10 minutos.
- Quite la cacerola del fuego. Déjela reposar, tapada, por 5 minutos.
- Revuelva la leche de coco y el azúcar en el arroz. Regresa la cacerola al fuego.
- Cocine a temperatura baja, revolviendo por 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
- El arroz debe estar muy suave.
- Pase el arroz a un tazón grande. Incorpore revolviendo, la ralladura de limón y la vainilla.
- Cubra con papel plástico y refrigere por toda la noche. No saque las hojas de laurel.
- Ponga en el congelador un tazón mediano y los batidores, por 10 minutos.
- Usando el tazón y los batidores fríos, bata la crema de batir y el azúcar glass hasta formar picos suaves.
- Saque del pudín las hojas de laurel.
- Incorpore la crema batida en el pudín.
- Póngalo en 6 platos individuales y sirvalo frío.

 
Análisis alimenticio aproximado por porción
Calorias 463, Proteína 5 g, Carbohidratos 49 g, Grasa 29 g, Colesterol 18 mg, Sodio 25 mg

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